吃日式拉麵時,不知道大家有沒有注意到,其實道地的日本人是不太喝湯的。原因之一,湯底是用來提味麵而產生,尤其是豚骨或醬油,味道都會調得特別重與鹹,大多不適合單喝。
但台灣人普遍愛喝湯,倘若去道地日式拉麵店,湯底都會喝得不太習慣,但硬是要喝上幾口才會過癮(我就是這種人)。
這次帶大家到台北中山區一間新開幕的日式拉麵店-【金沢拉麵】,雖源於日本最道地的拉麵流派,但口味經過些許改良,成為台灣人更喜愛的味道,甚至讓人吃過就回不去了。
店內全部採吧台式的座位,所以如果一群人來享用餐點的話,建議早點到才有位置坐喔!
小巧的環境非常有日式風格,店家充分應用空間,將每個座位後方牆上都設有掛鉤可放置衣服或物品。
附上菜單給大家參考,為什麼說可以跟隨台灣人的口味調整呢?因為湯底的味道濃淡可調整、麵條的軟硬度可調整、甚至蒜泥的使用量通通都可以隨喜好調整,是不是很客製化?!
【豚骨系(濃湯)海苔拉麵】$290
以往在別家喝到的豚骨湯底大多非常濃鹹,所以我特別強調湯底給我較淡的鹹度,沒想到非常意外的,湯底濃度依舊,鹹度卻是剛剛好。
海苔拉麵的叉燒較少,但麵量非常多。他們的麵條是留日師傅特別研究製作,許多人覺得細麵易爛吃不出口感,在這裡不但吃到有嚼勁的麵條,還能調整麵條軟硬度喔!
我選擇普通的硬度,甚至還泡了一陣子才開動,麵條完全吸取濃郁豚骨湯汁,卻不軟爛,湯頭也不會過鹹,非常好吃。
【黃金泡菜】$40
台式泡菜的搭配,很順口。
【炙燒角丁】$50
這是叉燒肉切邊角下去炙燒,上頭滿滿的蔥花看了好療癒,每一口叉燒角丁都是重口味。
炙燒角丁製作的叉燒飯是他們的招牌,打算下次再點來品嚐,這次就先用海苔+炙燒角丁+些許白飯包起來吃,粒粒分明的白飯帶著炙燒叉燒的香氣,可想而知叉燒飯如果再混合叉燒的醬汁,難怪叉燒飯是他們招牌。
【魚介系(清湯) 叉燒拉麵】 $270
來金沢拉麵,絕對要點他們的魚介湯頭系列拉麵,在一般日式拉麵店很難喝得到這麼美味的湯底。
使用昆布、魚、貝、蝦、多種配料再搭配雞湯做基底熬煮,湯底完全突顯鮮味、魚香、雞湯的營養,一喝就會停不下來,更別說拉麵味道如何了,超級入味,與豚骨相比,我覺得他們魚介湯底更值得品嚐。
叉燒拉麵在視覺上完全滿足,一整圈的叉燒肉片,根本看不到拉麵在哪。叉燒也調味帶出香氣,不過份量真的太多啦!
拉麵都還有附上一顆溏心蛋在內,軟滑古溜的口感與拉麵百搭。
他們的魚介湯底真的好喝到讓我驚艷,抬眼一看,一旁在場的客人清一色幾乎都將拉麵湯底喝光光,這個現象真的很少出現在日式拉麵店啊(笑)!
備註:店家可加麵、可加飯、湯頭調整、麵條調整、客製化調整!
店名:金沢拉麵
電話:02-2592-8338
地址:台北市中山區農安街24-6號
營業時間:11:30~14:00,17:00~21:30
粉絲團:金沢拉麵
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